La cave, le vieillissement

Extraire le meilleur de chaque millésime,
Retrouver pour chacun l'arôme du lieu dit
De ces vins naturels élevés sur lies,
Par un juste assemblage créatif et précis
Du seul cru de Montgueux, mil cuvées décliner
Et pour quelques années, les laisser reposer